豚骨
豚の骨を煮てとったスープのことで、昭和初期に久留米で開店した店が、スープを煮ている際に手違いがあり、白濁してしまったものの、開店まで時間がなく、そのまま白濁したスープの味を調えて使ったのが始めとされています。
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